ขอวิธี "ทำไจ" (Chai) ไม่ให้รักเธอ

ชาไจ, ชาชัย ,ชาอินเดีย, Masala tea ,Chai ตกลงเรียกว่าอะไร คืออะไร แล้วมันคือแบบเดียวกันมั้ย?

เห็นเพื่อนที่ไปเรียนที่อินเดีย เรียกว่า จ๋าย ตกลงมันเรียกว่าอะไรกันแน่ จริงๆแล้ว Masala แปลว่า เครื่องเทศแบบผสม ส่วน Chai นั้นแปลว่าชา เพราะฉะนั้น Masala Chai นั้นก็คือชาเบลนกับเครื่องเทศ นั้นเอง ส่วนจะ ชัย จาย จ๋าย ไจ นั้นอยู่ที่สำเนียงของแต่ละคน ส่วนฝรั่งที่ติดกับคำว่า Chai tea ก็คือชา ชา แต่ก็จะเข้าใจกันดีว่า เป็นชาดำเบลนเครื่องเทศ ชงกับนมสไตล์อินเดียนั้นเอง

จริงๆแล้ววัฒนธรรมการดื่ม Chai นั้น เริ่มจากการที่คนขายชาที่อินเดียต้องการประหยัดใบชาในการต้มกับนมเลยทำการผสมเครื่องเทศนานาชนิดเข้าไปต้มกับชา ซึ่งก็ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ขึ้น รวมไปถึงสรรพคุณทางอายุรเวท โดยเครื่องเทศที่ใช้ก็จะเป็นพวก ขิง,อบเชย,กระวาน,กานพลู,โป๊ยกั๊ก เป็นต้น ซึ่งแต่ละเจ้าก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามสูตร

แต่สิ่งที่เราอยากเชิญชวนให้ลองมาดื่ม Masala Chai นั้นก็เพราะคุณประโยชน์ ของเจ้าชาตัวนี้ นี่เอง

อย่างที่อินเดียจะขายไจ ส่วนใหญ่ในฤดูหนาว นั้นก็เพราะ Masala Chai นั้น มีคุณสมบัติทางอายุเวท คือการเพิ่มธาตุไฟ ปรับสมดุลร่างกายให้ร่างกายที่เย็นนั้นอุ่นขึ้น นอกจากนี้ ยังมีคุณสมบัติจากสมุนไพรต่างๆที่ช่วยเรื่อง การต่อต้านอนุมูลอิสระ , ลดความดันโลหิต ขับลม บำรุงระบบต่างๆในร่างกายอีกด้วย

การทำไจ หรือ การดื่มไจนั้น ก็คือการนำไจเบลน ไปต้มกับนม แล้วเติมน้ำตาล หรือ น้ำผึ้งนิดหน่อย ซึ่งในปัจจุบัน มีนมทางเลือก มากมายๆ ก็สามารถสร้างรสชาติ และคุณประโยชน์ที่ต่างๆกันไปเพิ่มมากขึ้น

สูตร ทำ ไจ

• ตักไจ 2 ช้อนชา (ประมาณ 10 กรัม) ใส่ลงหม้อที่เปิดไฟอ่อนๆ แล้วคั่วๆซักพักให้มีกลิ่นหอมๆของเครื่องเทศออกมา

• เทนำ้ประมาณ 100 มล ตั้งไฟอ่อนพอให้น้ำเริ่มเดือด ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ซัก 2-3 นาที

• เทนมที่ชอบ ( วีแกน หรือ นมวัว ) ลงไปประมาณ 250 มล. หรือ 1 แก้ว ตั้งไฟอ่อน จนเริ่มเดือด

• ปิดไฟเติมน้ำตาล หรือน้ำผึ้ง ถ้าชอบหวาน

• กรองชาออก เป็นอันพร้อมเสิฟ

*ถ้าอยากได้ความรุนแรงของรสชาติและกลิ่นเพิ่มสามารถทุบขิงสด พริกไทสดใส่เพิ่มลงไปได้อีก

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

1.หม้อต้มไจ

2.ที่กรองชา

3.ถ้วยชา

4.ชาไจ 100 กรัม จาก The Oranges tea